Ocopa de camarón
La ocopa arequipeña con camarones: ají mirasol licuado con los cuerpos de camarón, queso, maní y huacatay, sobre papas sancochadas.
Ingredientes
Para servir
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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Tostar los ajíes y lavarlos bien, quitándoles las semillas y las venas. Remojarlos desde la noche anterior, cambiando el agua varias veces.
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Limpiar los camarones y sancocharlos en poca agua. Pelarlos y apartar las colitas.
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En una sartén, soasar la cebolla y los ajos.
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Licuar los cuerpos de los camarones, con algo del caldo, junto con los ajíes, la cebolla y los ajos.
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Agregar las galletas, el huacatay, el queso, el maní y la leche evaporada.
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Añadir aceite poco a poco hasta que quede cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
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Servir sobre papas sancochadas y adornar con huevos duros, aceitunas y las colitas de los camarones.
Toca el número cuando termines un paso.
