Es domingo y el hambre pide algo contundente, de esos platos que llenan el alma y la mesa. Te acuerdas del color intenso de la carapulcra y la textura perfecta de la sopa seca, ese dúo que no puede faltar en una reunión familiar cuando se quiere celebrar el sabor del sur. Para quien ha probado esta combinación, no es solo un almuerzo, sino el encuentro de dos mundos que se complementan en un solo plato, creando ese antojo que te transporta directo a los valles de Ica.
Chincha celebró el Día de la Carapulcra con Sopa Seca
El pasado 25 de octubre, cuarto domingo del mes, se llevó a cabo la celebración del Día Nacional de la Carapulcra con Sopa Seca Chinchana. El evento principal tuvo lugar en la plaza de armas del distrito de Pueblo Nuevo, donde desde las 11:00 horas se desarrollaron actividades organizadas por la municipalidad distrital de Pueblo Nuevo y la Dircetur Ica Zonal Chincha.
La jornada, coordinada por Martín Sam Solano, jefe zonal de la Dircetur, incluyó exhibiciones sobre la preparación de este potaje, degustaciones gratuitas y presentaciones de artistas locales. Esta celebración coincidió además con los cinco años desde que la Carapulcra Chinchana fuera nombrada como una preparación emblemática y característica de la región de Ica, un reconocimiento que se respalda en la ordenanza regional N°016 del año 2021, la cual define al manchapecho como patrimonio gastronómico de la región.
El orgullo de un sabor que une regiones
Cuando un plato recibe el título de patrimonio, se celebra la herencia de quienes mantienen viva la técnica en sus cocinas. El manchapecho es el reflejo de una identidad cultural potente que impulsa la economía de Chincha, involucrando a emprendedores gastronómicos, artesanos y productores vitivinícolas.
La fuerza de este sabor llegó incluso a la capital a través de la Expo Chincha 2026, realizada en la Plazuela Las Limeñitas del Cercado de Lima. En este encuentro, coordinado por la Municipalidad de Lima y la Dircetur Ica, se distribuyeron unas 100 muestras gratuitas del plato. El restaurante campestre Onofre’s, interesado en promover su oferta, preparó la carapulcra con sopa seca y chanchito al palo, logrando agotar las porciones completas que se vendieron a 20 soles.
La experiencia se completó con la presencia de otros negocios locales. El puesto de dulces Chancaquitas Carmencita vendió chancaca de leche y maní a 1.50 soles, además de frejol colado en precios de 5 y 10 soles. Por su parte, la Bodega y Viñedos Arama, buscando difundir sus productos, ofreció vinos y macerados de piña, durazno y maracuyá a 20 soles, y cremas de pisco a 25 soles.
Formas de llevar este sabor a tu casa
Aunque las ferias ya pasaron, puedes mantener vivo el espíritu de esta celebración en tu propia mesa:
- Preparar en casa una carapulcra con sopa seca, valorando el uso de los insumos tradicionales que hacen este plato un patrimonio de Ica.
- Buscar en los mercados locales los ingredientes necesarios para recrear el manchapecho y compartirlo con la familia.
- Si tienes la oportunidad de viajar al sur, visitar el distrito de Pueblo Nuevo en Chincha para conocer de cerca la tradición de sus cocineras y productores.
La celebración del Día de la Carapulcra con Sopa Seca nos recuerda que el orgullo peruano se cocina a fuego lento. Reconocer al manchapecho como patrimonio no es solo un trámite legal, sino un homenaje a la identidad de Chincha que logra alimentar la economía local y el corazón de quienes disfrutamos de nuestra diversidad regional.
