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crema-alcachofa-quinua

Ingredientes

  • 10 corazones de alcachofa en mitades
  • 1 taza de quinua
  • 2 ramas de apio
  • 1 1/4 litros de agua
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1 tz. de leche evaporada
  • 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de ajo triturado
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 6 rebanadas de pan de molde integral
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • Sal

Preparación

  1. Ponga en una olla la alcachofa, la quinua y el apio. Vierta el agua y el jugo de limón. Lleve a fuego medio y haga hervir durante 15 minutos.
  2. Deje enfriar, retire el apio y licue la preparación con la leche evaporada. Precaliente el horno a 180 °C.
  3. Aparte caliente, a fuego medio, media cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Dore el ajo, agregue la crema de alcachofa y sazone con sal. Deje cocinar durante unos minutos, evitando que rompa el hervor.
  4. Mezcle el aceite restante con dos cucharadas de queso parmesano y sal. Retire la corteza de los panes, úntelos por ambos lados con esta mezcla y córtelos en cubos pequeños.
  5. Lleve al horno hasta que estén tostados y crocantes.
  6. Sirva la crema de alcachofa caliente, encima los cubos de pan tostado y el resto del queso parmesano. Decore con el perejil.

Fuente: Quinua.pe

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