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patita con mani

 

Con un par de horas de anticipación de pone a remojar:
1 paquete de cochayuyo.

En una olla con abundante agua con sal sancochar:
1 kilo de patas de cordero.
Cuando las patas están blandas se cuela el caldo y se deshuesan y pican en cuadraditos.

En una olla mediana se prepara un aderezo friendo
3 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande picada en cuadraditos
2 cucharadas de ají amarillo
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta.
sal.

Se agregan a este aderezo las patitas picadas, el cochayuyo picado y
1/2 kilo de papas previamente sancochadas y trituradas con un tenedor.

Se agrega un poco de caldo y 1/2 taza de maní tostado machacado

Se aromatiza con
1 pizca de orégano.

Se sirve con arroz.

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