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Las 7 maravillas gastronómicas del Perú
Torrejas de coliflor

Torrejas de coliflor

Se sancocha la coliflor hasta un punto medio, no demasiado blando. Se la pica en trozos pequeños.
Se pica en cuadraditos
1 cebolla.
En un recipiente se bate hasta punto de nieve las claras de
3 huevos.
Se agregan las yemas y
1 cucharada de harina cernida junto a
1/2 cucharadita de polvo de hornear (ambos ingredientes diluidos en un poco de agua o leche)
Se mezcla con la coliflor y la cebolla.
Se sazona todo con
sal y
pimienta.
En una sartén con aceite muy caliente coloque cucharadas de esta maza formando las
torrejas.

Se sirven con ensalada de lechuga y arroz graneado.

Se recomienda colocar un pan entero junto con la coliflor al momento de hervir. Esto amortigua el olor.
Estas torrejas se pueden hacer con otros vegetales. También es un recurso conocido usar tallarín sobrante.
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