Ají de lacayote

Ají de lacayote

Pelar el lacayote, partir por la mitad y cortar en láminas delgadas. Cuando el
lacayote es muy maduro se sacan las pepas, si es verde resulta mejor dejarlas.

Hervir una media hora las láminas de lacayote con 1 choclo desgranado.

Freír
2 cucharadas de ají colorado
5 ajos picados
1 pizca de comino y
1 pizca de Palillo.
1 rama de huacatay (de preferencia florido).

Agregar
5 papas peladas previamente sancochadas y
1 choclo desgranado, las habas y algo de murmunta.

Remojar tres panes en leche evaporada y licuarlos.
Agregar esta salsa para que espese.

Añadir el lacayote ya hervido y exprimido. Poco antes de servir se mezcla todo con 200 gramos de queso criollo picado (puede usarse cuajada).

La calabaza es gorda y medio amarillenta. El lacayote es verde oscuro y de forma alargada.
La calabaza es más harinosa y sabrosa. 
Algunos comentan que el ají de calabaza de origen tacneño lleva cebolla picada en el aderezo y, también, una pizca de pimentón y algo de orégano. Se adelgaza con caldo de huesos.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

En la cocina!

Buscar recetas y mas

Recibe en tu correo nuestras recetas y novedades!

Recetas

  1. Ultimas
  2. Mas Buscadas
  3. Mas votados

Salsas y ajies

Ocopa
Ocopa

Tostar 100 gramos de ají amarillo entero seco. L [ ... ]

Receta
Salsa de Rocoto

Ingredientes: 1 rocoto ½ taza leche evapo [ ... ]

Receta
Ayoli

En una olla pequeña sancochar a fuego bajo dur [ ... ]

Receta

Bebidas

Pisco Sour
Pisco Sour

Pisco Sour Clásico para preparar en casa (8 perso [ ... ]

Receta
Coctel de Algarrobina
Coctel de Algarrobina

Ingredientes 1 3/4 de taza de pisco 1/2 de taz [ ... ]

Receta
Chicha morada
Chicha morada

La chicha morada es una bebida típica peruana,  [ ... ]

Receta
Coctel Perú
Coctel Perú

1.5 oz. Campari 1 oz. pisco 1.5 [ ... ]

Receta
Maracuya sour
Maracuya sour

Ingredientes: 2 onzas (4 cucharadas) de pisco [ ... ]

Receta
Ponche de guindas

Poner a hervir durante media hora 5 litros de agua [ ... ]

Receta

Postres y Piqueos

Cajitas de manjar

Ingredientes
250 g de maicena
2 tazas de azú [ ... ]

Receta
Mote de habas

Pelar
1 kilo de habas grandes y madurasPoner a her [ ... ]

Receta
Mazapán de Arequipa

Se hace una masa con:
300 gramos de castaña [ ... ]

Receta
Picarones
Picarones

Este plato tiene sus orígenes en los tiempo [ ... ]

Receta
Toccto

Ponga a remojar en agua con sal durante toda una n [ ... ]

Receta
Pastel de choclo

Licue:
8 choclos tiernos desgranados
2 pizcas de c [ ... ]

Receta
Cocadas

En una olla poner a hervir:
el agua de un coco
2 l [ ... ]

Receta

Sopas y Entradas

Menestron
Menestron

Parte de su historia: Su origen es italian [ ... ]

Receta
Machas a la criolla

Se prepara una salsa con
2 cebollas picadas a cuad [ ... ]

Receta
Escribano
Escribano

Pelar 6 papas sancochadas.
Trocearlas y con un ten [ ... ]

Receta
Camarones con escolta

(Piqueo para cuatro porciones) En un poco de agua  [ ... ]

Receta
Soltero de queso

Sancochar en ollas separadas (por su diferente gra [ ... ]

Receta
Chilcano

A cuantos nos habrá pasado que, despu&ea [ ... ]

Receta

Pescados y Mariscos

Cebiche Piurano
Cebiche Piurano

Cuántas veces habrás oído  [ ... ]

Receta
El Tiradito
El Tiradito

El "tiradito" es una variante de [ ... ]

Receta