Postres

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 3 cucharadas de pisco
  • 9 yemas de huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • manjar blanco
  • coco rallado

Preparación

Sobre la mesa se cierne la harina y se forma un hoyo, se ponen las 9 yemas mezcladas con el pisco y la mantequilla derretida.

Se trabaja bien, se divide en 4 porciones. Se estira la masa (delgada) y se cortan en discos o cuadrados.

Se ponen sobre una lata de hornear. Para que las puntas de los voladores no se levanten, se pinchan con un tenedor. Se pone al horno moderado por 10 minutos. Cuando enfríen se rellenan con manjar blanco y se bañan con coco.

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Se hace una masa con:
300 gramos de castañas peladas y ralladas finamente
300 gramos de azúcar impalpable
1 clara de huevo
1 cucharada de goma tragacanto
4 gotas de esencia de almendra (opcional)

Se trabaja hasta formar una masa homogénea.
Se forman figuras.

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Ingredientes

  • 250 g de maicena
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 100 g de manteca vegetal
  • 2 huevos
  • agua de anís
  • Manjarblanco para rellenar

Preparación:

1) Batir las claras a punto de nieve, y añadir las yemas, el azúcar, la manteca picada, el agua de anís y la maicena.
2) Mezclar hasta formar una masa suave, hacer bolitas y a partir de éstas cajitas.
3) Llevar al horno en latas enharinadas.
4) Cuando están rellenar con manjarblanco.

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