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4. Cocina de vanguardia

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Un cambio más intenso en comparación con los estilos anteriores. Espumas, aires, esferificaciones, gelificantes, platos de diseño espacial e ingredientes poco usuales. Todos aquellos amantes de la mal denominada "cocina molecular" que en verdad es referida como "cocina tecno-emocional" o "de vanguardia". Aquí claramente son estas personas creativas que buscan dar texturas nuevas e imaginativas a los productos creando diversos trampantojos o transformar su plato en una obra de teatro con matices y sorpresas.

5. Cocina fusión

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Un clásico que ha perdurado gracias a su originalidad. La fusión habla de unir dos tipos de cocina de país para lograr una sinfonía de aromas bien pronunciados y condimentados. Un estilo para quien gusta de ser creativo con sabores intensos. De aquí han salido varios estilos de cocina que han seducido a paladares internacionales: Nikkei, tex-mex, nyonya entre tantos otros. En el fondo, para aquellos que gustan dar un equilibrio entre poder y sabor en los platos.

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