receta de postres

  • Alfajor con manjar blanco

    receta de alfajores con manjar blanco

  • Alfeñiques

    Ingredientes

    • 2 tazas de agua
    • 500 g de azúcar
    • 1 cucharada de vinagre de vino
    • ajonjolí

    Preparación:

    1)Poner a hervir en una olla el azúcar, el agua, y el vinagre. Esperar a que tome punto en forma de bola cristalina y blanda. Tiene que quedar de color cristal.
    2) Echar esta preparación en un mármol aceitado y amasarlo muy fuerte hasta que se vuelva blanco, darle la forma de un gusano de unos 12 centímetros, torcerlo un poco y darle forma de un nudo. Espolvorear con ajonjolí tostado.

  • Arroz con leche a la arequipeña

    Ingredientes

    • 3 tazas de agua
    • 1 raja de canela entera
    • 1 trocito de cáscara de naranja
    • 1 pizca de sal
    • 1 taza de arroz
    • 1 lata de leche evaporada grande
    • ½ tarro de leche condensada grande
    • vainilla
    • canela molida

    Preparación: 

    1) Poner en una cacerola las 3 tazas de agua y el contenido de una lata de leche evaporada, con la cáscara de naranja, la canela entera, sal; cuando rompa el hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que seque, añadir la leche condensada, moviendo constantemente hasta que tome punto.
    2)Vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

  • Cajitas de manjar

    Ingredientes

    • 250 g de maicena
    • 2 tazas de azúcar en polvo
    • 100 g de manteca vegetal
    • 2 huevos
    • agua de anís
    • Manjarblanco para rellenar

    Preparación:

    1) Batir las claras a punto de nieve, y añadir las yemas, el azúcar, la manteca picada, el agua de anís y la maicena.
    2) Mezclar hasta formar una masa suave, hacer bolitas y a partir de éstas cajitas.
    3) Llevar al horno en latas enharinadas.
    4) Cuando están rellenar con manjarblanco.

  • Cocadas

    En una olla poner a hervir:
    el agua de un coco
    2 litros de leche
    3/4 de kilo de azúcar
    1 trozo de canela entera
    Revolver de cuando en cuando. Cuando ha tomado punto retirar del fuego y agregar
    la pulpa del coco rallado.

    Volver a poner al fuego.
    Agregar una por una:
    8 yemas de huevo.
    Remover hasta que adquiera una consistencia homogénea y densa.
    Se retira del fuego y se continúa batiendo.

    Se agrega entonces:
    1 cucharada de mantequilla
    1/2 cucharadita de canela molida
    unas gotas de vainilla.
    Poner en una fuente plana engrasada. Dejar enfriar y cortar en forma de rombos.

  • El Paneton

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  • Flan de kiwicha

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  • Magdalenas de quinua con plátanos y arándanos

    magdalenas-quinua

  • Mazamorra de airampo

    100 gramos de frutas secas.
    Ponerlas a remojar.
    1 cucharada de airampo.
    Dejar remojar en un poco de agua caliente.
    Lavar pelar y picar 2 manzanas (o la fruta que desee).
    En una olla poner a cocinar la fruta fresca con una raja de canela.
    Luego de 10 minutos agregar la fruta seca escurrida.
    Cuando la fruta esté blanda agregar azúcar al gusto.

    Disolver 2 cucharadas de mandioca en un poco de agua fría y echar poco a poco al
    cocimiento de las frutas sin dejar de remover.
    Colar el agua del airampo y añadirla removiendo constantemente.
    Se sirve espolvoreado con canela.

  • Mazapán de Arequipa

    Se hace una masa con:
    300 gramos de castañas peladas y ralladas finamente
    300 gramos de azúcar impalpable
    1 clara de huevo
    1 cucharada de goma tragacanto
    4 gotas de esencia de almendra (opcional)

    Se trabaja hasta formar una masa homogénea.
    Se forman figuras.

  • Pastel de choclo

    Licue:
    8 choclos tiernos desgranados
    2 pizcas de canela
    1 taza de leche evaporada
    Aparte batir:
    6 yemas de huevo
    2 tazas de azúcar
    250 gramos de mantequilla
    3 cucharaditas de polvo de hornear
    1 copita de anisado

    Se mezcla con los choclos licuados.
    Batir entonces las claras de los huevos y agregar a la masa.
    Luego se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno caliente hasta que dore.

  • Picarones

    Receta de Picarones

  • Queso helado

    Se ponen a hervir
    3 tazas de agua
    canela y
    clavo de olor.
    Se agrega
    1 tarro de leche evaporada.
    Cuando se alcanza el punto de ebullición se añade:
    1 cucharada de maicena disuelta en 1/2 taza de agua y
    1 taza de azúcar.
    Se saca del fuego y se agrega
    4 yemas ligeramente batidas.
    Se cuela y se pone a congelar en un una fuente plana.

  • Turrón de Doña Pepa

    turron

  • Voladores

    Ingredientes

    • 2 tazas de harina
    • 3 cucharadas de pisco
    • 9 yemas de huevo
    • 1 cucharada de mantequilla
    • manjar blanco
    • coco rallado

    Preparación

    Sobre la mesa se cierne la harina y se forma un hoyo, se ponen las 9 yemas mezcladas con el pisco y la mantequilla derretida.

    Se trabaja bien, se divide en 4 porciones. Se estira la masa (delgada) y se cortan en discos o cuadrados.

    Se ponen sobre una lata de hornear. Para que las puntas de los voladores no se levanten, se pinchan con un tenedor. Se pone al horno moderado por 10 minutos. Cuando enfríen se rellenan con manjar blanco y se bañan con coco.

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